廣西人，食物鏈頂端的王者

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創業時技術、食物項目、食物產品和運營都做過的金誌雄，有時也會糾結到底該選哪個職位：去了管理職位覺得高級研發也可以做，去了研發崗又覺得別的也可以做。經曆過3段創業經曆的楊寧每次失敗後都會總結原因，廣西鏈頂並將之轉化為經驗。

而創業的初心則有現實與理想兩種版本，食物現實版是為了公司上市，從而實現財務自由;理想版則是為了成就自我，影響他人。而從這些有過創業經曆創始人的最終歸宿來看，廣西鏈頂創業之前有過多年大廠經驗的創始人，比較容易重回大廠做一名高級研發或管理者。言外之意是“從普通開發做起，食物證明自己的實力了再升職位。但無論選擇哪條路，廣西鏈頂創業公司的創始人找工作，會遇到比普通人更多的困難。”對此李進表示理解，食物畢竟自己以前也有過招人經驗，知道在雇主眼中，招一個有過創業背景的人用人成本比較高，風險也比較大。

但其實不同崗位的人對這件事情的看法不盡相同，廣西鏈頂100offer的職業顧問指出：廣西鏈頂HR在替公司招人時一般比較看重一個人的學曆、前公司背景和穩定性，而公司創始人或部門總監可能會覺得創業知識和經驗對公司發展有一定幫助，特別對於那些創業公司來說，這種人融入團隊也更快。食物這也是此次采訪的幾位創業者曾經焦慮過的事情。1、廣西鏈頂重營銷不重產品有網友說：廣西鏈頂我們提到俏江南，第一反應不是他家有什麽好吃的菜品，而是大S、汪小菲和張蘭，這就說明了一切!做營銷，俏江南是成功的，從耗資3億的蘭會所，再到汪小菲和大S的婚姻，俏江南不斷占領著頭條，在大眾心中有著極大的知名度。

後來在一次行業論壇上，食物張蘭還以十分強硬的口吻和幾名投資人說：食物我有錢，幹嗎要基金投資啊?我不用錢，為什麽要上市?但2008年金融危機徹底改變了張蘭的想法。但天有不測風雲，廣西鏈頂就在這時，廣西鏈頂張蘭的弟弟因為意外去世，張蘭從小照顧著這個弟弟長大，在湖北插隊時還抓青蛙給弟弟吃，後來兩個人又一起開阿蘭餐廳，可謂一起走過了不少艱難歲月。但在唐一看來，食物這樣的想法完全是胡說八道，食物逆水行舟不進則退，中國餐飲行業競爭如此激烈，生存下去的唯一辦法就是做大做強，而這樣必定要借助資本力量助推。沒過多久廚師又跑回家過年了，廣西鏈頂她倆就自己下廚炒菜。

13萬創辦阿蘭酒店10年賺了6000萬回到祖國，張蘭終於可以開始自己的創業之路，門檻較低，自己又熟悉的餐飲行業，自然而然地成為了張蘭的首選。2006年，張蘭耗資3億打造了蘭會所，雖然有利於打造俏江南“高端奢華”的品牌，但3億已經是俏江南3年的淨利潤了，可以說幾乎抽幹了俏江南的現金流。

那是80年代末，中國掀起了“出國淘金熱”，不少人都奔赴大洋彼岸打拚。無論當年是否上市，俏江南都逃不過沒落的命運。創辦俏江南7年做到年銷售10億!9年做到身家25億!張蘭賣掉自己的酒樓，並不是因為弟弟離世而做出的意氣之舉，而是深思熟慮的結果。而在香港上市前夕，為了籌集資金，蘭會所也被賣給了別人。

這不僅為99%的女子所咂舌，連尋常男子也難以複製其道路。為了換取免費的地下室住宿，張蘭甚至每天早上6點就得起床為房東熬好麥片，幫患病的房東太太擦洗。在接下來的兩年，張蘭一直都在瘋狂賺錢，雖然張蘭曾經打過籃球，體質非常好，但一天要打6份工，如此勞動強度，讓她每天晚上回到地下室，隻能自己用手把僵硬的腿抬到床上。近日，一段曝光俏江南長沙店後廚內幕的視頻在網絡上瘋傳，看完真的讓人三天都吃不下飯!後廚手抓偷吃已經做好的菜： 食客吃過的辣椒回收再炒菜： 臭魚冒充活桂魚： 最讓人惡心的是，居然用炒菜鍋來洗拖把! 比這個視頻更狗血的是，俏江南創始人張蘭的獨子汪小菲突然發文，透露俏江南被CVC收購內幕，還說母親張蘭曾經被CVC方強行軟禁!一時之間、俏江南、張蘭、CVC，各種八卦再次刷屏，不少人都想起了俏江南的創始人張蘭，假如她現在還在俏江南，會發生這種事情嗎?單親媽媽、靠扛豬肉賺2萬美元、放棄綠卡回國創業、10年賺取6000萬後重頭再來創辦俏江南、上市無果後黯然離場......這些都是張蘭身上的標簽。

 之所以定這個名字，是因為在不少老外眼裏，江南的小橋流水最有中國特色，張蘭的野心也可見一斑，“我要創建一個代表中國特色的國際品牌，讓人一聽就知道來自於中國。“我去那裏就是為了掙錢”，張蘭後來如此總結自己的國外淘金之旅。

但論做菜，包括廚師、新菜式、服務、文化，俏江南都不如競爭對手，或者說不斷退步。就這樣，俏江南的分店一家一家地開起來，為了打造俏江南“高端”形象，張蘭又投資3億元，在北京的黃金地段創立了一家頂級時尚會所：LANCLUB(蘭會所)。

而和俏江南一樣走高端路線的小南國，卻機智地開了個小號，叫做南小館，專走平民路線，在香港創下了高達5次的日均翻台率。但自2008年後，俏江南開始了瘋狂的“上市之路”，卻是不爭的事實：從2008年到2012年，俏江南新開了30多家門店，2013年又新開了10餘家門店，但這樣的速度還是遠低於張蘭的目標：每年新開100家店。有記者曾去過兩次那裏，每次消費者都寥寥無幾，由於生意冷清，服務人員也有些懶散，甚至不會主動給茶水續杯。”張蘭說當時自己的酒量是“兩斤不醉”。1991年聖誕節前夕，張蘭懷揣著打工掙來的2萬美元和創業夢，乘上了回國的飛機。每天早上大冷凍車來了，一人搬18扇大牛排，一扇有幾十斤。

據張蘭後來回憶：“在餐館打工，每天進店就有無數的事情等著你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆絲，至今手上還有一個縫了十幾針的傷痕。在2005年，菲亞特集團想以10億美金入股俏江南，都被張蘭一口拒絕。

當時餐飲業在眾多行業中脫穎而出，成為許多PE逆市投資的最重要選擇。記得東四幾條有個流氓來收保護費，我媽帶著小舅和他們去談判。

張蘭的兒子汪小菲後來回憶：那時候住平房，冬天要生爐子，晚上就把三塊煤壘起來，都燒得紅紅旺旺的，才敢上床睡覺。鼎暉以2億的價格換取了俏江南10%股權，並與張蘭簽署了對賭協議，如果俏江南不能在2012年實現上市，張蘭則需要花高價從鼎暉投資手中回購股份

門店的流量取決於所在城市的常住人口，還有人均收入，人多了，掙的錢多了，門店的收入就會增加，無論是開餐館的、小賣部還是商超，都是如此。想當初，魯老師也是因為言辭犀利而吸引了眾多粉絲的追隨，粉絲們對他的評論大多都是七個字：“隻說實話不坑爹。這是為什麽我們今年會聽到那麽多悲傷的創業失敗故事，而這僅僅是開始而已。想想也對，既然是創新，就是極少數人才具有的能力，怎麽可能萬眾呢?當創新變成人人都具備的基礎能力的時候，就跟我們每個人會說話、吃飯一般，那麽這種所謂“創新”的價值，估計還不如我沒事去跑跑快遞更靠譜。

人口不漲，收入不漲，那就意味著門店消費的整體規模也開始進入滯漲階段了，國內零售業TOP100強的收入已經不增長了，它們已經是各區域裏零售業的翹楚了，老百姓兜裏沒錢，門店就不要指望什麽逆轉了。 中國的人口結構，城市化進程基本已經完成了，該進來的都已經進來了，看看北京和上海的常住人口增長就明白，人口已經到了相對飽和的程度了，二三四線城市都是如此，那麽人均收入呢，我們不管統計局的數字，其實中國經濟這兩年開始滯緩發展了，老百姓的真實收入基本沒有太大的變化。

餐飲行業雪上加霜，外賣app的衝擊，將來三年內有可能讓餐飲的“堂吃”業務減少2000億規模，每個快餐類的餐館老板要麽向外賣靠攏，要麽在口味上做到獨特性，讓用戶寧願到店去吃，也不想叫個外賣，還是走老路的話，經營難度加大，我所在的辦公樓下有條街是做餐飲的，現在關門走人的頻率在加快。創業一定要有明確的目標，靠什麽掙錢，如何獲得用戶。

創業高危，不是鬧著玩的當全社會的人口紅利、消費紅利、移動紅利全部消失的時候，創業的風險比之前就大多了，之前是增量市場，每年都會容納更多的創業者，新增的創業機會足夠多，過去已經有過外貿紅利、電商紅利、移動紅利、人口紅利、開店紅利等等，現在所有的紅利都消失了，未來很多年，隨著國內人口結構的變化，還有人均收入的變緩，各種紅利都不會有了。4000多家獨立生鮮平台，看起來搞得風生水起，我告訴你，現在沒有一個掙錢的，基本也都死完了。

現在政府刺激房價猛漲，想通過賣地來提高收入，緩解財務問題，結果又鎖住了幾百萬中產階級的財富，他們將家財都湊在一起去買房了，又沒有辦法消費了。document.writeln('關注創業、電商、站長，掃描A5創業網微信二維碼，定期抽大獎。3、你是否接受失敗的命運?我身邊也有一些朋友選擇了創業，有互聯網巨頭裏的資深人士，也有很草根的大學生，總的來說失敗要遠比成功的概率更大，我們公司所在的這層辦公樓，過去一年搬走了七八家公司，創業者即使再牛，都隨時要麵對失敗的結局。 這是很正常的，當大蛋糕不增長的時候，阿裏靠什麽吃飯呢?必須提高廣告和活動的占比，促銷和活動頻率會更高，假如用戶都形成購買習慣，直接去店鋪了，不去參加活動了，那麽阿裏也就死了，這是不可能發生的，很多人抱怨沒法刷單了，直通車又做不起，那怎麽辦?涼拌，直通車的費用隻會越來越高，促銷活動頻率和形式隻會越來越強，打破用戶既定的購買習慣，你有本事就跟上節奏，跟不上的話，遲早會被淘汰。

先想著一定要創業，然後才考慮能幹什麽，這種人成功概率極低。 創業本來就是參與市場激烈競爭的過程，就是你死我活的，人人都去創業了，誰來當用戶呢?把極少數人才具有的生存能力，搞成“萬眾”都去嚐試一把，當然可以，這就意味著萬眾裏的九千九都要去當炮灰，能熬出來的成功創業項目是不變的，但是參與競爭的基數大了，炮灰比例也就不好控製了。

有的突發奇想，現在給狗美容洗澡都要到寵物醫院，太麻煩了，幹脆上門洗狗吧。我一般會毫不留情地對他丟狠話，連打工都打不好的人，創業是沒有辦法改變你的命運的，隻會讓你更窮更苦，創業是屬於強者的遊戲，是玩命的冒險曆程，你每天都要經受生與死的考驗。

紅利市場裏，人人感覺自己創業很牛叉，到了市場總量穩定的環境裏，尾部的創業者不斷的淘汰出去，新進入的創業者無法分享新增的蛋糕，他們要做的，隻有從現有的蛋糕裏搶奪一部分，才能活下去，本來大部分活著的創業者都已經生不如死了，新進入的創業者有多大的本事直接去搶奪蛋糕呢?目前幾乎所有的領域，都存在創業難的問題，現在活著的大部分創業者都有哭著喊著說不幹的時候，新入行的創業者本來就是草根，還不是白白當炮灰的命?因為工作的關係，收到過很多人的創業計劃，大部分人並非有明確的目標，隻是對現在的工作環境和收入不滿，就想著通過創業改變命運，連打工都打不好的人，創業是沒有辦法改變你的命運的，隻會讓你更窮更苦，創業是屬於強者的遊戲，是玩命的冒險曆程，你每天都要經受生與死的考驗。紅利消失的市場裏，無論什麽萬眾創業的風如何刮，最後也是跑著進來，橫著出去，因為馬太效應體現的更明顯，流量、機會和用戶都在向頭部企業聚焦，尾部的創業者會不斷的被擠出市場。

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